Galletas de avena y chocolate sin gluten

Esta receta de galletas de avena y chocolate sin gluten, fácil y riquísima. Además, si eres celiaco o conoces a alguien que lo sea, puede ser un regalo estupendo.

Necesitas azúcar demerara, vainilla, copos, y harina de avena, canela en polvo, y unas deliciosas pepitas de chocolate de valrhona. En la receta original, nos recomienda añadirle cerezas deshidratadas, pero si nos las encuentras puedes usar uvas pasas, o arándanos secos.

Recién salidas del horno, les pones algunas pepitas de chocolate al sacarlas quedan bonitas y mucho más apetecibles.

Ingredientes

• 115 g de mantequilla en pomada
• 100 g de azúcar demorara
• 100 g de azúcar granulado
• Un huevo
• Una cucharadita de vainilla
• 95 g de copos de avena
• 225 gramos de harina de avena
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de canela en polvo, opcional
• 80 gramos de cerezas deshidratadas
• 80 gramos de pepitas de chocolates

Elaboración  

1. Calentamos el horno a 180 c y preparamos una bandeja de horno con papel de horno o con una hoja antiadherente.
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar demorara y el azúcar granulado hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añadimos el huevo con la vainilla y mezclamos.
4. Mezclamos en un cuenco los copos de avena, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela, y los añadimos al batido de mantequilla y azúcar.
5. Hachamos las cerezas y las pepitas de chocolate.
6. Mezclamos muy bien.
7. Formamos bolas con la masa, el tamaño lo eliges a tu gusto, las vamos colocando en la bandeja que hemos preparado al inicio, pero dejando espacio entre ellas.
8. Horneamos durante 12 o 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén hechas. Recuerda que el tiempo puede variar dependiendo el tamaño de las galletas.
9. Retiramos la bandeja del horno, presionamos unas pepitas de chocolate sobre cada galleta y dejamos enfriar antes de guardarlas en un bote.

¿Qué me dicen de estas galletas de avena y chocolate sin gluten? Estas cookies están realmente deliciosas.